“Este curso de autoaprendizaje entrega contenidos para utilizar buenas prácticas de higiene y control sanitario en procesos productivos alimentarios, de acuerdo con normativa sanitaria vigente y estándares de inocuidad.
El curso aborda los principales aspectos vinculados a la seguridad alimentaria, incluyendo fundamentos de higiene alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), clasificación de peligros físicos, químicos y biológicos, manipulación higiénica de materias primas y productos terminados, higiene personal del manipulador, limpieza y desinfección, control de plagas, control de temperatura, almacenamiento, distribución segura, trazabilidad, gestión de no conformidades y aplicación básica del sistema HACCP.
La metodología considera lectura guiada del manual técnico, actividades prácticas individuales, análisis de casos vinculados al contexto laboral, ejercicios reflexivos, autoevaluación y una evaluación final orientada a comprobar la integración y aplicación de los contenidos en situaciones propias de la industria alimentaria.”
